10 อาหารเพื่อสุขภาพ วัตถุดิบอาหารคลีน ทานได้ไม่รู้เบื่อ

คัดมาเน้นๆ อาหารเพื่อสุขภาพที่ดี 10 อย่าง ที่ทั้งมีประโยชน์และยังรสชาติดีอย่าง เหลือเชื่อนั้นมีอะไรกันบ้าง

ต้องเรียกว่ายุคนี้เทรนด์สุขภาพนี้มาแรงมากๆ มองไปทางไหนก็เห็นผู้คนจำนวนมากไม่จำกัดเพศและวัย ต่างหันมาใส่ใจดูแลสุขภาพกันอย่างจริงจัง ซึ่งเห็นได้จากไลฟ์สไตล์ไล่กันตั้งแต่การออกกำลังกาย ไปถึงการกินอยู่กันเลย และเมื่อพูดถึงอาหารการกินในแนวสุขภาพ หลายๆ คนก็ต้องนึกไปถึง "อาหารคลีน" กันเป็นอันดับต้นๆ และใครที่อยากจะดูแลสุขภาพของตัวเองให้ดี ก็ต่างสรรหาร้าน อาหารคลีน หรืออาหารแนวเพื่อสุขภาพต่างๆ ที่ตอนนี้ก็ผุดขึ้นมาอย่างกับดอกเห็ด ส่วนใครที่พอมีฝีมือในทางการครัวกันอยู่บ้างก็ลงมือทำอาหารเพื่อสุขภาพทานกันเองเลย

1. ผลไม้

เป็นที่ทราบกันดีว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ต่างๆ เป็นอาหารที่เข้าข่ายอาหารยอดฮิตเพื่อคนรักสุขภาพ ซึ่งผลไม้โดยส่วนใหญ่จะมีรสชาติอร่อย ทานได้สะดวก และสามารถทานได้สดๆ ซึ่งก็ตรงคอนเซ็ปต์อาหารคลีนเลย และผลไม้ที่เราแนะนำก็คือ

แอปเปิล

ผลไม้หวานหอมอร่อย หาซื้อทานได้ง่าย ในราคาที่ไม่สูงจนเกินไป แอปเปิลมีหลากหลายสายพันธุ์ ให้รสชาติที่แตกต่างกันไป ซึ่งคุณก็เลือกได้ตามชอบเลยค่ะ แอปเปิลนั้นอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ สำหรับใครที่ดูแลเรื่องน้ำหนักตัว แอปเปิลโดยเฉพาะแอปเปิลเขียวซึ่งมีปริมาณน้ำตาลน้อยถือเป็นอาหารว่างสายคลีนที่ช่วยให้คุณอิ่มท้องได้เป็นอย่างดีเลยค่ะ

กล้วย

ผลไม้อีกอย่างที่เป็นที่นิยมสำหรับผู้รักสุขภาพอีกอย่างที่แนะนำคือ "กล้วย" ซึ่งไม่จำกัดว่าต้องเป็นกล้วยหอมเท่านั้นนะคะ ไม่ว่ากล้วยอะไรก็ล้วนแต่ดีมีประโยชน์ เพราะถือเป็นแหล่งของโพแทสเซียมที่ยอดเยี่ยมที่สุดในหมู่มวลอาหารทั้งปวง และยังมีวิตามินบี 6 และไยอาหารสูง เวลาหิวๆ นี่ทานกล้วยสักผลก็ช่วยได้ดีเลย แถมเมืองไทยนี่โชคดีมีกล้วยให้เลือกทานหลากหลายสายพันธุ์กันเลย นี่ล่ะอาหารคลีนที่ทานได้ง่าย หาซื้อได้ไม่ยาก และพกพาสะดวกอีกด้วย

2. ไข่

ไข่ ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่ หรือไข่เป็ด ถือว่าเป็นอาหารที่มีสารอาหารสูงมากๆ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีโดยเฉพาะไข่ขาว แถมราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ ซึ่งเมนูอาหารคลีนที่ปรุงจากไข่ที่ถือว่าเป็น must-have ของเหล่าคนรักสุขภาพที่ทำง่ายทานง่ายก็คือ "ไข่ต้ม" นั่นเอง

3. เนื้อไก่

แม้ว่าจะมีกลุ่มคนรักสุขภาพส่วนหนึ่ง ที่ลด ละ และเลิกทานเนื้อสัตว์กัน จากข้อมูลอ้างอิงถึงอันตรายจากการบริโภคเนื้อสัตว์ต่างๆ ที่มีเผยแพร่กัน กระนั้นเนื้อสัตว์ที่ผ่านการปรุงอย่างเหมาะสม ไม่ผ่านกระบวนการ ก็ยังถือเป็นแหล่งสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายที่ดี โดยที่เราเห็นนำมาประกอบอาหารคลีนกันอย่างแพร่หลาย คือ เนื้ออกไก่ ซึ่งนับเป็นเนื้อสัตว์ที่สูงด้วยโปรตีน แต่มีไขมันน้อยและแคลอรี่ต่ำ แถมอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย จึงไม่แปลกที่เหล่าคนรักสุขภาพมากมายมักจะเลือก "เนื้ออกไก่" มาเป็นตัวเลือกของวัตถุดิบในการปรุงอาหารคลีนกัน

4. ถั่วอัลมอนด์

ถั่วชนิดที่เราแนะนำสำหรับสายอาหารคลีน ก็คือ อัลมอนด์ ที่สามารถทานได้ทั้งดิบและสุก สำหรับอัลมอนด์ นั้นเป็นถั่วเปลือกแข็งที่อุดมไปด้วยวิตามินอี สารต้านอนุมูลอิสระ แร่แมกนีเซียม และไยอาหาร หากใครกำลังมองหาของว่างทานระหว่างมื้อที่ให้พลังงานดีๆ และมีประโยชน์ ลองพกอัลมอนด์ใส่กล่องหรือถุงเล็กๆ ไว้ทานก็เป็นไอเดียที่ดีเชียวล่ะ

5. เคล

ผักชนิดที่เราได้ยินกันบ่อยเหลือเกินสำหรับเมนูสายคลีน คือ เคล ซึ่งเป็นพืชผักตระกูลเดียวกับผักคะน้า แต่มีคุณค่าทางอาหารสูงมากอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่ง เคล ก็ถูกนำมาเป็นวัตถุดิบในการปรุงเมนูอาหารคลีนมากมายไม่ว่าจะนำมาปั่นเป็นเครื่องดื่ม อาหารคาว เบเกอรี่ ฯลฯ กระนั้น เคล ในบ้านเราก็ยังถือว่ามีราคาสูง ก็เลือกทานกันให้เหมาะสมกับงบของเราด้วยนะคะ หรืออีกทางก็ลองหาเมล็ดพันธุ์เคลมาปลูกทานเองกันเลย มีคนนำเข้ามาจำหน่ายอยู่ เราก็ยิ่งมั่นใจในความสด สะอาด ปลอดภัย แถมภูมิใจที่ได้ทานผักที่เราปลูกเองไปอีก

6. ปลาแซลมอน

ปลาและอาหารทะเลต่างๆ เป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพเพราะเป็นแหล่งโปรตีน และสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งคนส่วนมากได้รับไม่เพียงพอ คือ ไอโอดีน กรดไขมันโอเมกา-3 เช่น ปลาแซลมอน ซึ่งถือว่ายืนหนึ่งในอาหารประเภทปลาที่คนเลือกมาปรุงเมนูอาหารคลีนกันในอันดับต้นๆ โดยปลาแซลมอนนั้นนอกจากจะมีรสชาติที่ถูกปากหลายๆ คนแล้ว คุณค่าก็ไม่ยิ่งหย่อนเพราะสูงด้วยโปรตีนและกรดไขมันโอเมก้า-3 รวมทั้งวิตามินดีอีกด้วย

7. ข้าวกล้อง

ในบรรดาคนรักสุขภาพบางกลุ่มก็ไม่นับธัญพืชเป็นอาหารที่ควรรับประทาน แต่อย่างไรก็ตาม เราคิดว่าไม่ควรเหมารวมไปหมด เพราะธัญพืชหลายอย่างก็มีคุณค่ามากมายที่เราไม่ควรมองข้าม และที่สำคัญธัญพืชยังเป็นแหล่งสำคัญของคาร์โบไฮเดรต ที่แม้ว่าคนที่ดูแลน้ำหนักตัวหลายคนจะเมินกับอาหารพวกคาร์บ แต่จริงๆ ร่างกายเราก็ต้องการคาร์โบไฮเดรตนะ เพียงแต่ต้องดูแลเรื่องปริมาณที่ทานเข้าไปก็เท่านั้น สำหรับธัญพืชที่จะกล่าวถึงก็คือ ข้าวซ้อมมือ หรือ ข้าวกล้อง ธัญญาหารเก่าแก่ที่สุด และยังเป็นอาหารหลักของคนกว่ากึ่งหนึ่งของโลก แต่น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่มักจะกินในเวอร์ชั่นข้าวขัดสีจนขาว ซึ่งสายอาหารคลีนนี่ต้องทานข้าวกล้องกันอยู่แล้ว โดยข้าวซ้อมมือแบบเต็มเมล็ดนั้นมีสารอาหารที่ดีหลายอย่างรวมทั้งไยอาหาร วิตามินบี 1 และแมกนีเซียมด้วย

8. แครอท

ผู้ที่ทานอาหารเพื่อสุขภาพจำนวนไม่น้อยที่เลือก พืชรับประทานหัว ที่ฝรั่งเรียกว่า Rooted Vegetable แปลตรงๆ ก็ผักรับประทานรากนั่นล่ะ ซึ่งแน่นอนพืชประเภทนี้จะรวมแร่ธาตุอาหารมากมายไว้ที่ส่วนราก ที่นิยมกันก็เช่น แครอท หัวกรุบกรอบสีส้ม หนึ่งในพืชผักแบบรับประทานหัว ที่เป็นส่วนผสมยอดฮิตในเมนูอาหารคลีน โดนเจ้าแครอทนี้ อัดแน่นไปด้วยไยอาหารและวิตามินเค และยังเป็นแหล่งสำคัญของเบต้าแคโรทีน และวิตามินเออีกด้วย ก็เป็นทางเลือกอาหารคลีนสำหรับคนที่อยากหลีกเลี่ยงอาหารหนักๆ ที่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีประโยชน์และให้พลังงานแก่ร่างกายได้ดีเช่นกัน

9 ถั่วลันเตา

ถั่วเปลือกอ่อน อย่าง ถั่วลันเตา มีสารอาหารสูงเป็นอย่างยิ่ง และยังถือเป็นแหล่งโปรตีนราคาประหยัด ที่มีโปรตีนสูงใกล้เคียงกับการบริโภคเนื้อสัตว์ แถมมีไยอาหาร และวิตามินที่จำเป็นกับร่างกายอีกนับไม่ถ้วน จึงไม่น่าแปลกใจที่เราจะเห็นผู้รักสุขภาพ โดยเฉพาะกลุ่มมังสวิรัติ และผู้ที่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์จะรับประทานพืชตระกูลถั่วเปลือกอ่อนเหล่านี้ ซึ่งในการทานก็จะต้องปรุงให้สุกเพื่อให้ได้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างเต็มที่ และเรายังสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าและเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้หลายๆ มื้อ หรือใส่ช่องแข็งเก็บไว้ได้นานไปอีก

10. น้ำมันมะพร้าว

สุดท้ายเราก็ขอปิดกันที่อาหารประเภทไขมัน ที่ต้องบอกว่าอาหารคลีนเพื่อสุขภาพไม่ได้แปลว่าต้องไร้ไขมัน เพราะร่างกายต้องการไขมันดีๆ เพื่อช่วยให้พลังงานและหล่อเลี้ยงเนื้อเยื่อและข้อต่อในร่างกาย และ น้ำมันมะพร้าว ก็เป็นหนึ่งในแหล่งไขมันทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพที่นำมาปรุงอาหารคลีนกันอย่างแพร่หลายทั้งของหวานของคาว และยังสารพัดประโยชน์ช่วยบำรุงตั้งแต่ศีรษะจรดปลายเท้ากันเลย ซึ่งน้ำมันมะพร้าวที่เป็นที่นิยมสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ คือ น้ำมันมะพร้าวชนิดสกัดเย็น โดยน้ำมันมะพร้าวเต็มไปด้วยกรดไขมันที่เรียกว่า ไตรกลีเซอไรด์ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย

นอกจากอาหารทั้ง 10 อย่าง ที่เราแนะนำที่คุณสามารถนำไปต่อยอดเมนูอาหารคลีนของคุณได้มากมายแล้ว ยังมีวัตถุดิบอาหารเพื่อสุขภาพที่น่าสนใจอื่นๆ อีกมากมายที่คุณเลือกสรรมาทานได้อย่างไม่จำเจ ไม่ว่าจะเป็น ควินัว กรีกโยเกิร์ต ดาร์กช็อกโกแลต ฯลฯ แต่ฝากเอาไว้หน่อยว่าไม่ว่าคุณจะทานอาหารที่มีประโยชน์หรือสารอาหารสูงเพียงใด คุณควรทานอาหารให้หลากหลาย และที่สำคัญต้องครบถ้วนทุกหมู่ที่ร่างกายต้องการ เพื่อให้สุขภาพของคุณสมบูรณ์แข็งแรงสมดังตั้งใจอย่างแท้จริง